Historique
En octobre 2005 nous faisons l'acquisition d'un local à Landivisiau. Nous décidons de l'aménager pour y vivre ainsi que pour y créer notre entreprise.
Ce sera chose faite l'année suivante. En juillet 2006, nous ferons construire notre four à bois, en août nous aménagerons le fournil pour lancer l'activité au mois de septembre...
Une fabrication artisanale
Toute la gamme de pains et brioches est fabriquée à base de levain (fermentation naturelle de l'eau et de la farine) sans aucune adjonction de levure dite "boulangère". La production est manuelle dans sa totalité pour une meilleure appréciation du travail, excepté le pétrissage qui reste un travail très laborieux sans machine. Le four est alimenté au bois. La flamme vient directement dans l'enceinte de cuisson pour chauffer les pierres réfractaires. Ces dernières restitueront la chaleur des flammes directement sur le pain durant la cuisson.
Nos engagements
Dans le souci, d'une part de préserver l'environnement et d'autre part de proposer une alimentation saine et nourrissante, nous avons opté pour une gamme de produits au levain issus de l'agriculture biologique. La cuisson au feu de bois permet de cuire le pain sans le dessecher et contribue également à sa conservation.
